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早期我知道日本人製造合成醬油，是用強鹼分解大豆，然後再配上強酸＂中和＂之的白色醬油，再加入焦糖等添加物添加色素與味道。
沒想到甲殼素的提煉，居然那麼神奇！！
甲殼素在自然中，本為植物所吸收居多，在有機肥中亦是屬於＂長效緩肥＂，對於人體的許多好處，都有大篇幅的報導，因此這我就不在話下了，例如糖尿病啦！癌症啦！皮膚的問題啦！好不好有名的印尼樹人也可以救除疾病呢！
甲殼素，水生的蝦兵蟹將他的的幾丁質外殼，據我所查，含鈣等無機鹽占了５０趴，甲殼質比例在３０趴左右，蛋白質則有２０趴。
怎麼提煉甲殼素呢？
首先，先將甲殼素浸在強酸氫氯酸中，使的氯化鈣溶解出來，剩下的就是＂甲殼質和蛋白質等雜質＂，在浸泡於百分之５的氫氧化鈉水溶液中，就可以分解蛋白質，剩下甲殼質沉澱並且過濾出來，確定沒有蛋白質後，接下來，則進行更強的氫氧化鈉溶液作用之，在加熱作用下，將甲殼質上面的＂Ｎ－乙酰葡萄糖胺＂給轉化為＂葡糖胺＂，這樣一來，這種已經轉變的甲殼素就稱為殼聚醣，是可以被人體以及生物的＂無機酸＂以及偏酸性的＂有機酸＂給利用。
我在想，怎不乾脆把廢液拿來做和魚粕一起做醬油？
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